純米酒と本醸造酒の違い 日本酒の種類 日本酒には酒税法上として、特別純米酒、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒があります。アルコール添加のあるなしで、純米酒を信奉する人がいるいっぽうで、香りの華やかさや味わいの軽さの点で、吟醸酒の上品さを好む […] 続きを読む
清酒と他の酒 日本酒の種類 ●清酒 今日私たちが飲んでいる清酒は、文禄・慶長のころに創めて造りだされたものです。 酒が南部を元とすることは、酒粕に漬けた香の物を奈良漬というのでもわかります。 現在は、ほかにいくらでも美酒ができるようになりましたが・ […] 続きを読む
白酒・黒酒 日本酒の種類 神前に供える酒の名である白酒、黒酒。 延喜式第四十には、「新嘗会に白黒ニ酒料を捧ぐ」とあり、醸造法にもついて書いてあります。 「造酒なるものは米一石ニ斗八升六合を以ってへきと為す。七斗一升四合を飯と為す。水五斗を合わせ、 […] 続きを読む
